■おいしい黒酢の飲み方・料理レシピ |
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【夏はさわやかに】
ゴールド黒酢を冷水で2〜4倍に薄め、好みで氷を浮かべて飲みましょう。水のかわりにフルーツジュースや野菜ジュースで割ったり、牛乳で5〜10倍に薄めてヨーグルト風味にしてもおいしく飲めます。野菜ジュースの酸化防止の為にも役立ちます。
【芳醇なお湯割りもいかが】
冬はお湯で割ってみましょう。香りが濃厚になり、味にコクが出ます。冷たい風にさらされて疲れた喉を、ゴールド黒酢のお湯割りであたためてあげましょう。紅茶に入れると、レモンやシュガーも入れずにおいしく飲めます。
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【有機黒米黒酢を使ったお料理】
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様々な分野で御活躍中の上薗芙美子先生による有機黒米黒酢を使ったお料理をレシピと一緒にいくつかご紹介しています。是非ご家庭でもお試し下さい。
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・東京都出身 東京家政学院短期大学卒業
・東京家政学院短期大学調理研究室
・現在 東京家政学院短期大学非常勤講師、KKB鹿児島放送えぷろんQ番組講師、学校、保健所、各種団体講師
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鮭の黒酢マリネ（１人分４１３Kcal）
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材 料（４〜５人分）
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鮭(上身) １/２枚
玉ねぎ 中２
レモン １個
ローリエ ４〜５枚
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らっきょう漬け ８個
ディル 少々
有機黒米黒酢 大サジ１
オリーブ油 適量
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作 り 方
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１） 鮭は皮を取ってラップをして、切りやすいように７分程度凍らせてから、薄く切る。
２） 玉ねぎ、レモンはうす切りにする。
３） 器に鮭、玉ねぎ、レモンを重ねて並べる。ローリエ、らっきょう漬け、ディルをのせ、有機黒米黒酢とオリーブ油をかける。
４） ３）を冷蔵庫に入れ、黒酢マリネ液で１日漬け込む。
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鶏肉のからし黒酢揚げ（１人分２７０Kcal）
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材 料（４〜５人分）
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鶏モモ肉 ２枚
卵 １/２個
薄力粉 ８０g
サラダ菜 １株
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A 有機黒米黒酢 大サジ１
A からし 大サジ１
A ごま油 大サジ１/２
A 深葱(みじん切り) 大サジ２
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作 り 方
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１） 鶏もも肉は一口大に切り、Aに約１５〜３０分間漬け込む。
２） １）に卵を加えて、よく混ぜてからめ、薄力粉をまぶし、１７０度の油であげる。
３） ２）を器に盛り、好みでAのからし有機黒米黒酢のたれでいただく。
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鶏もも肉に下味をしっかりつける。
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きんかんの焼酎黒酢煮
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材 料
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きんかん ５００g
さとう ３００g
水 適量
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有機黒米黒酢 大サジ３〜４
焼酎 ３カップ
醤油 大サジ１
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作 り 方
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１） きんかんは熟したものをきれいに洗い、へたをとり縦に数ヶ所切り込みを入れる。(竹串で数カ所刺し穴を開けてもよい。)
２） １）にたっぷりの水を入れて、強火にかけ沸騰してきたら中火にし、２〜３分間煮てからザルにとり茹で汁をきり、鍋に戻す。(丁寧にする時は種を取る。)
３） ２）に有機黒米黒酢、焼酎を加え、中火弱で２０分位煮て、さとうを加え更に２０分間煮て、醤油を加え煮詰める。
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有機黒米黒酢で皮が柔らかくなり色もきれいにでます。
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紫いも黒酢入りお赤飯（１人分２６０Kcal）
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材 料（４〜５人分）
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もち米 ２カップ
米 １カップ
小豆 ５０g
白炒りごま 大サジ１
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さつま芋(紫) １００g
A 有機黒米黒酢 大サジ１
A 塩 小サジ１
A 水と小豆茹で汁 ３カップ
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作 り 方
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１） もち米とうるち米は一緒に洗い、水気をきる。小豆は２カップの水で固めに茹でておく。枝豆は塩ゆでして、殻からだして薄皮をむく。さつま芋は１cm角のさいの目に切り水にさらす。
２） 炊飯器に１）の枝豆を除いた、後のものを入れて、Aを加え全体を混ぜ、普通に炊き、蒸らす時に枝豆を加え全体を混ぜて蒸らす。
３） 蒸し上がったら菜箸で全体を混ぜて、つやをだし器に盛りごまを振る。
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有機黒米黒酢でお赤飯の色もよく、日持ちします。
有機黒米黒酢で紫芋と小豆の色をきれいに保ち、日持ちもします。
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豚肉のさっぱり味（１人分３６８Kcal）
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材 料（４〜５人分）
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酒 大サジ１
塩 小サジ１/４
サラダ菜 １/２株
小ねぎ ４本
A さとう 大サジ１
A 醤油 大サジ２
A 酒 大サジ１
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豚ロースうす切り ３００g
白炒りごま 小サジ１
A 有機黒米黒酢 大サジ２
A ごま油 大サジ１
A 七味唐辛子 小サジ１
A 深葱(みじん切り) １/２本
A にんにく(みじん切り) １片
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作 り 方
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１） Aを鍋に入れて、サッと煮立てる。
２） 別の鍋にたっぷりの熱湯を入れ、塩と酒も加えて、肉を１枚ずつ入れ火を通す。
３） 火の通った肉を１）に３０分位漬け込む。
４） 器にサラダ菜を敷いて３）を盛り、小口切りにした小ねぎと炒りごまを振る。
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茹でた豚肉は有機黒米黒酢のたれに漬けると豚肉もさっぱり味になります。
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椎茸のねぎ黒酢かけ（１人分１３５Kcal）
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材 料（４〜５人分）
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生椎茸 ８枚
木綿豆腐 １/２丁
むきえび １２０g
玉ねぎ １/３個
生姜 １/２片
塩 小サジ１/２
酒 小サジ１
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片栗粉 適量
A 有機黒米黒酢 大サジ２
A 深葱(みじん切り) 大サジ１
A 生姜(みじん切り) 大サジ１
A ごま油 大サジ１
A 豆板醤 大サジ１
A さとう 小サジ１/２
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作 り 方
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１） 豆腐は水気を切り、手でつぶす。みじん切りにしたむきえび、玉ねぎ、生姜、塩、酒を混ぜる。
２） 椎茸の石突きをとり、内側に片栗粉を振って、１）を詰め、耐熱皿に並べラップをかけ、電子レンジ強で５分間加熱する。
３） 調味料Aを合わせてタレを作り、２）が熱いうちにかける。
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椎茸の内側に片栗粉を振る。
椎茸が熱々の時、ねぎ有機黒米黒酢をかける。
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わかさぎの黒酢マリネ（１人分２８８Kcal）
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材 料（４〜５人分）
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わかさぎ ２５匹
玉ねぎ １/２個
生わかめ ４０g
ピーマン １個
かいわれ菜 １/２パック
風味酢 水 大サジ１
風味酢 砂糖 大サジ２
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風味酢 有機黒米黒酢 大サジ３
風味酢 薄口醤油 大サジ１
風味酢 白だし 大サジ１/２
風味酢 赤唐辛子 １本
(赤唐辛子は種を取り除き小口切りにする。)
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作 り 方
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１） 玉ねぎを薄くスライスして、水にさらし水気をきる。生わかめは２〜３cmに切り、サッと熱湯に通して冷水にとり、水気を切る。ピーマンは細切りにする。
２） わかさぎは塩水で洗って水きりし、小麦粉をはたく。
３） ２）を１７５度の油で揚げてよく油をきり、熱いうちに風味酢に漬けて、１）の玉ねぎ、かいわれ菜を加える。
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有機黒米黒酢が入っているので、風味よく骨まで柔らかです。
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さつま芋とりんごの黒酢おろし和え（１人分１４８Kcal）
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材 料（４〜５人分）
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りんご 小１個
さつま芋 １本
大根 １/４本
えび ４尾
枝豆(正味) １２０g
小ねぎ ３本
A 酒 大サジ１
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A 水 大サジ１
A 塩 少々
B 有機黒米黒酢 大サジ３
B 白だし醤油 大サジ１/２
B さとう 小サジ１/２
B 塩 少々
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作 り 方
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１） りんごはきれいに洗い、ところどころ皮を残して皮をむき、１/４のくし形に切り芯を取り、１cm角に切る。
２） 大根をすりおろし、巻きすにのせ自然に水気を切る。
３） 枝豆は塩茹でし、さやからだす。さつま芋は1cm角に切り水にさらして、水きりをしてカリッと素揚げにする。えびはAの調味料で酒蒸しして、殻をむき1cmに切る。
４） 軽く水きりしたおろし大根にBの有機黒米黒酢醤油を加え混ぜ、１）と３）を加えて和え、器に盛り、小口切りにした小ねぎを散らす。
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えび団子黒酢入りスープ（１人分１５０Kcal）
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材 料（４〜５人分）
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えび ２００g
深ねぎ １本
白身魚のすり身 １２０g
生姜 １/３片
スープ叉は水 ４カップ
A 卵白 １個分
A 片栗粉 大サジ２
A 塩 小サジ１/３
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A 水 大サジ１
A 酒 大サジ１
B 有機黒米黒酢 大サジ２
B 酒 大サジ１
B 塩 少々
B 薄口醤油 大サジ１/２
B 中華だし 小サジ１
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作 り 方
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１） えびは殻と背わたをとり、水気をふく。深ねぎは白髪ねぎにする。
２） 白身魚のすり身、えび、生姜、調味料Aをフードプロセッサーにかける。（すり鉢を使ってもよい。）
３） 鍋にスープを煮立て、２）をスプーン２本を使って丸めて入れる。丁寧にアクをとる。
４） ３）に調味料Bを加え、白髪ねぎを加える。
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有機黒米黒酢を加えるとさっぱり味になります。
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